顺丰、美团等大型互联网企业跨界迈进团餐领域,引起了关于团餐互联网化的系列话题。
团餐互联网的核心问题,不是互联网能引流多少,而是互联网思维和技术能否解决餐饮商的痛点,利用互联网技术去解决供应链问题,利用互联网解决人工、前厅及后厨管理问题。
什么是团餐?团餐区别于社餐,团餐是固定的场所,固定的就餐人群,通俗一点就是我们学校里面的食堂、医院里面的食堂等等,目前在我们国内呈现的形式主要是两种,第一种就是各个场景下的食堂,第二种就是集体用餐,通过配送的方式实现。
什么是团餐供应链?即为集体用餐的形式,如机构、学校食堂、疗养院等提供供应服务的公司。
有些餐饮企业,特别是团餐企业,固定的场所、固定的消费人群,它的属性已经决定,并不需要互联网引流而是要利用互联网思维和技术解决管理及运营瓶颈。
团餐企业和任何餐饮企业一样,除了前端管理外,很大一部分在供应链管理,首先是直接的采购成本,再就是配送效率、及时性、精准性等。
团餐的服务属性决定了大多团餐不以赢利为目的,同时作为团餐供应链企业因甲方成本管控等要求,在采购成本、运营成本、团队建设上有更高的要求。
正因为团餐供应链的复杂性,智能化或者互联网化更显得重要。数字化、智能化是团餐供应链发展的必然趋势。
未来团餐的改革将是餐饮管理软件及供应链的改革,在不需要利用互联网解决引流的情况下,就应该利用互联网优化团餐的经营配置,优化供应链,从而最终实现提升收入、降低成本、提升管理效率,提高顾客满意程度。
团餐互联网化可能还为时过早,在金谷园集团和众多团餐企业及供应商的努力下,团餐供应链信息化、智能化、数字化正在实现。
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